Akıllı Mutfak Aracı
Börek Sosu & Tepsi Sihirbazı
Böreğinizin fırında kuru kalmaması ya da hamurlaşmaması için tepsi boyutunuza, yufka adedinize ve istediğiniz dokuya özel gramajlı süt, maden suyu ve yağ ölçülerini anında hesaplayın.
Kusursuz Oran Formülü
4 Yufka İçin Çıtır Çıtır Sosu
Sıvı & Temel Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 240 ml süt (~1.2 su bardağı)
- 1 şişe (200 ml) maden suyu
Yağ & Çıtırlık Dokusu
- 60 gr eritilmiş tereyağı (~4 yemek kaşığı)
- 60 ml sıvı yağ (~0.6 çay bardağı)
- 1 tatlı kaşığı elma veya üzüm sirkesi (çıtırlaşma sırrı)
Pişirme Sıcaklığı:180°C önceden ısıtılmış alt-üst fırın
Pişirme Süresi:Yaklaşık 37 dakika
Altın Kural:Sosu Çektirme
Şefin Tavsiyesi: Böreği fırına vermeden önce en az 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ki yufkalar sosu içine çeksin. Sosu çırparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; soğuk süt ve tereyağı karışırsa yağ topaklanabilir.
Börek Sosu Hakkında Merak Edilenler
3 adet yufka için genellikle 1-2 adet yumurta, 180 ml (yaklaşık 1 su bardağı) süt, yarım şişe maden suyu ve 45-50 ml yağ ideal dengedir.