Şebitten tirite, terletme tekniğinden maden suyu banyosuna kadar Anadolu mutfağının asırlık yufka, börek ve sac terimleri başvuru rehberi.
Hafifçe ıslatılan kuru yufkaların üzerinin pamuklu sofra beziyle kapatılarak 10-15 dakika kendi buharında dinlendirilmesi işlemi.
Gözleme yaparken iç harcın dışarı akmaması için yufkanın dört bir kenarının mektup zarfı gibi ortaya doğru katlanarak kare form verilmesi.
Börek sosuna doğal maden suyu eklenerek yufka katmanlarının havalandırılması ve su böreği gibi kabartılması yöntemi.
Börek yapımından arta kalan, yırtılan veya kuruyan yufka parçalarının tava böreğinde veya fırın çıtırında değerlendirilmesi.