1
Yufkayı Açın ve Nemlendirin
Tezgaha serdiğiniz günlük taze yufkanın üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı ve süt karışımını hafifçe gezdirin.
Aşırı yağlamayın; çok sıvı olursa yufka tavada yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.
Gözleme★ Editörün Seçimi
Hazır Yufkadan Kaşarlı Gözleme
Tavada yalnızca 6 dakikada hazırlanan, dışı çıtır çıtır içi uzayan nefis hazır yufkadan kaşarlı gözleme tarifi. Kahvaltı ve ani çatkapı misafirleri için ideal.
Hazırlık:5 dk
Pişirme:6 dk
Porsiyon:2 Kişilik
Zorluk:Çok Kolay
Hızlı Yanıt & Özet
Taze böreklik yufkalar tezgah üzerine serilir. Yufkanın kurumasını önlemek ve katmanlarına çıtırlık kazandırmak için hafifçe eritilmiş tereyağı ve süt karışımı sürülür. Orta göbeğe bolca rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirilir. Karşılıklı kenarlar kapatılarak zarf şeklinde kare form verilir ve döküm veya teflon tavada altın sarısı olana dek arkalı önlü pişirilir.
Yufka Rehberi Şef Mutfak Rehberi onaylıdır.
Adım Adım Hazırlanışı
2
Kaşar Peynirini Yerleştirin ve Katlayın
Yufkanın tam ortasına yaklaşık 90 gr rendelenmiş kaşar peynirini kare biçiminde yayın. Yufkanın sağ ve sol kanatlarını peynirin üzerine kapatın. Ardından üst ve alt uçları da zarf gibi kapatarak sıkı bir kare elde edin.
Kat yerlerinin pişerken açılmaması için kenar uçlarına parmağınızla hafif su dokundurun.
3
Tavada Çift Taraflı Pişirin
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kat yeri alta gelecek şekilde gözlemeyi tavaya bırakın. Her iki yüzünü yaklaşık 2.5-3 dakika, peynirler eriyip yufka üzerinde altın rengi benekler oluşana dek pişirin.
4
Sıcakken Tereyağlayın ve Servis Edin
Tavadan aldığınız gözlemenin üzerine hemen ince bir parça soğuk tereyağı sürerek sıcak sıcak dilimleyin.
Ustanın Altın Püf Noktaları
- Kaşarın eriyip dışarı taşmaması için mutlaka zarf katlama tekniğini kullanın.
- Ocağın altı çok açık olmamalıdır; yüksek ısıda dışı hemen yanar, içi erimez. Orta-kısık ateş en idealidir.
- Pişirirken tavaya ekstra sıvı yağ dökmenize gerek yoktur; kuru tavada pişirip ocaktan çıkınca tereyağlamak daha çıtır yapar.
Sıkça Sorulan Sorular
Yufka bayat olduğunda veya katlama esnasında kat araları süt/tereyağı karışımı ile hafifçe nemlendirilmediğinde gözleme tava sıcağında kuruyabilir.
Taze Yufka Rehberi
En Lezzetli Börek Taze Mahalle Yufkasıyla Olur
Paketli fabrikasyon yufkalar yerine semtinizdeki yufkacıdan sıcacık ve katkısız el açması günlük yufka temin ederek çıtırlığı ikiye katlayın.
Önerilen Mutfak Gereci
Uğur Katmer Sacı Börek Sacı Yufka Sacı Elektrikli
Ev konforunda çıtır sac böreği, gözleme, katmer, yufka ve bazlama pişirmek için homojen ısı yayan emaye kaplamalı elektrikli pişirme sacı.